ELEGANCE LAND MENU
110€/ PERS
ELEGANCE SEA MENU
110€/ PERS
APERITIF / RECEPTION DRINKS
Fine charcuterie cone with artisan breadstick
Smoked salmon mini roll with tzatziki
Selection of crunchy vegetables with homemade anchovy dip
Artisan focaccia with stracciatella, rocket and tomato tartare
Marinated prawn skewer
Selection of savoury macarons
Station: selection of mozzarellas and heritage tomatoes
STARTER
Homemade foie gras, warm brioche bread and fig chutney
MAIN COURSE
Veal tournedos with mushrooms, glazed baby vegetables, herb mashed potatoes and rich jus
Sicilian lemon sorbet with vodka
Selection of aged cheeses
DESSERT
Assortment of petits fours (4 pieces)
Seasonal fresh fruit
Croquembouche tower
APERITIF / RECEPTION DRINKS
Fine charcuterie cone with artisan breadstick
Smoked salmon mini roll with tzatziki
Selection of crunchy vegetables with homemade anchovy dip
Artisan focaccia with stracciatella, rocket and tomato tartare
Marinated prawn skewer
Selection of savoury macarons
Station: selection of mozzarellas and heritage tomatoes
STARTER
Salmon gravlax, lime espuma and coriander coulis, warm blini
MAIN COURSE
Roasted sea bass fillet, seasonal vegetables, and herb mashed potatoes
Sicilian lemon sorbet with vodka
Selection of aged cheeses
DESSERT
Assortment of petits fours (4 pieces)
Seasonal fresh fruit
PRESTIGE LAND MENU
130€/ PERS
PRESTIGE SEA MENU
130€/ PERS
APERITIF / RECEPTION DRINKS
Fine charcuterie cone with artisan breadstick
Smoked salmon mini roll with tzatziki
Selection of crunchy vegetables with homemade anchovy dip
Artisan focaccia with stracciatella, rocket and tomato tartare
Marinated prawn skewer
Selection of savoury macarons
Station: selection of mozzarellas and heritage tomatoes
Oyster Station: Fine de Claire No. 3 oysters
Mixed Fried Seafood Station
STARTER
Homemade foie gras, warm brioche bread and fig chutney
MAIN COURSE
Beef fillet, glazed baby vegetables, truffle mashed potatoes
Sicilian lemon sorbet with vodka
Selection of aged cheeses
DESSERT
Assortment of petits fours (4 pieces)
Seasonal fresh fruit
Croquembouche tower
APERITIF / RECEPTION DRINKS
Fine charcuterie cone with artisan breadstick
Smoked salmon mini roll with tzatziki
Selection of crunchy vegetables with homemade anchovy dip
Artisan focaccia with stracciatella, rocket and tomato tartare
Marinated prawn skewer
Selection of savoury macarons
Station: selection of mozzarellas and heritage tomatoes
Oyster Station: Fine de Claire No. 3 oysters
Mixed Fried Seafood Station
STARTER
Bluefin tuna tartare with fresh herbs
MAIN COURSE
Wild turbot fillet with shellfish, roasted mushrooms, seasonal vegetables, and truffle mashed potatoes
Sicilian lemon sorbet with vodka
Selection of aged cheeses
DESSERT
Assortment of petits fours (4 pieces)
Seasonal fresh fruit
Croquembouche tower
MENU TERRE ÉLÉGANCE
110€/ PERS
APÉRITIF / VIN D’HONNEUR
Cône de charcuterie fine et son gressin artisanal
Navette au saumon fumé et tzatzíki
Assortiment de légumes croquants et anchoïade maison
Focaccia artisanale à la stracciatella, roquette et tartare de tomates
Brochette de crevettes marinées
Assortiment de macarons salés
Atelier: sélection de mozzarellas et tomates anciennes
Atelier huitres : fines de Claire, numéro 3
Atelier friture mixte
ENTRÉE
Foie gras maison, pain brioché tiède et chutney de figues
PLAT
Filet de boeuf, petits légumes glacés, écrasé de pommes de terre à la truffe
Sorbet au citron de Sicile et vodka
Sélection de fromages affinés
DESSERT
Assortiment de mignardises (4 pièces)
Fruits frais de saison
Pièce montée
MENU MER
ÉLÉGANCE
110€/ PERS
APÉRITIF / VIN D’HONNEUR
Cône de charcuterie fine et son gressin artisanal
Navette au saumon fumé et tzatzíki
Assortiment de légumes croquants et anchoïade maison
Focaccia artisanale à la stracciatella, roquette et tartare de tomates
Brochette de crevettes marinées
Assortiment de macarons salés
Atelier: sélection de mozzarellas et tomates anciennes
ENTRÉE
Saumon gravlax, espuma de citron vert et coulis de coriandre, blinis tiède
PLAT
Filet de bar rôti, petits légumes de saison, et écrasé de pommes de terre aux herbes fraiches
Sorbet au citron de Sicile et vodka
Sélection de fromages affinés
DESSERT
Assortiment de mignardises (4 pièces)
Fruits frais de saison
Pièce montée
•
MENU TERRE
PRESTIGE
130€/ PERS
APÉRITIF / VIN D’HONNEUR
Cône de charcuterie fine et son gressin artisanal
Navette au saumon fumé et tzatzíki
Assortiment de légumes croquants et anchoïade maison
Focaccia artisanale à la stracciatella, roquette et tartare de tomates
Brochette de crevettes marinées
Assortiment de macarons salés
Atelier: sélection de mozzarellas et tomates anciennes
Atelier huitres : fines de Claire, numéro 3
Atelier friture mixte
ENTRÉE
Foie gras maison, pain brioché tiède et chutney de figues
PLAT
Filet de boeuf, petits légumes glacés, écrasé de pommes de terre à la truffe
Sorbet au citron de Sicile et vodka
Sélection de fromages affinés
DESSERT
Assortiment de mignardises (4 pièces)
Fruits frais de saison
Pièce montée
MENU MER
PRESTIGE
130€/ PERS
APÉRITIF / VIN D’HONNEUR
Cône de charcuterie fine et son gressin artisanal
Navette au saumon fumé et tzatzíki
Assortiment de légumes croquants et anchoïade maison
Focaccia artisanale à la stracciatella, roquette et tartare de tomates
Brochette de crevettes marinées
Assortiment de macarons salés
Atelier: sélection de mozzarellas et tomates anciennes
Atelier huitres : fines de Claire, numéro 3
Atelier friture mixte
ENTRÉE
Tartare de thon rouge aux herbes fraiches
PLAT
Filet de turbot sauvage aux coquillages, champignons rôtis, légumes de saison, et écrasé de pommes de terre à la truffe
Sorbet au citron de Sicile et vodka
Sélection de fromages affinés
DESSERT
Assortiment de mignardises (4 pièces)
Fruits frais de saison
Pièce montée
Sont compris dans ces formules : Une bouteille de vin pour quatre.
Boissons softs ainsi que café et thé.
4 avenue Elie Gautier 83320, CARQUEIRANNE
contact@eventia-traiteur.com
0625402506
CARQUEIRANNE
contact@eventia-traiteur.com
0625402506